土豆蛤蜊浓汤
土豆浓汤是美式汤羹类的传统菜品，作为烹饪基础的土豆可与多种应季食材相搭配。在海鲜丰收的季节，加入几个新鲜蛤蜊，娇嫩无比的肉质在烹饪中将其鲜美融入汤中。再来个主菜，足以满意的饱腹一餐。
土豆蛤蜊浓汤

※ 食材

主食材
土豆
500 克，煮熟
蛤蜊
20 只
水
3 杯，煮蛤蜊
煸炒洋葱和蛤蜊
洋葱
180 克，切丁
橄榄油
2 汤匙
黄油
10 克
大蒜
1 瓣，擦泥
浓汤制作
面粉
1 汤匙
白葡萄酒
1/2 杯
盐
1 撮
淡奶油
100 毫升
葱花
5 克

※ 烹饪方法

Step 01

蛤蜊冷水下入D5 Brushed 不锈钢汤锅，煮至水开，并在开口后煮1分钟，捞出备用，留6个蛤蜊摆盘装饰用，其余的则取出蛤蜊肉。蛤蜊汤沉淀过滤，备用。

Step 02

火力调至中火，倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜爆香，再放入黄油和蛤蜊肉一起翻炒至洋葱变得透明软嫩。

Step 03

加入面粉，快速翻炒使面粉包裹蛤蜊，再倒入白葡萄酒煮沸至酒精挥发。

Step 04

汤锅中倒入过滤好的蛤蜊汤，和煮好的土豆，汁水煮沸后再煮10分钟。最后加入淡奶油和盐调整口味，用搅拌机打碎。再次倒回汤锅中，火力中火，煮至微沸即可。

Step 05

装盘时，把烫熟的蛤蜊放在上面，随后撒上葱花即可。

完美搭配