芒果慕斯杯
芒果慕斯杯
在炎热的夏季,冷冻的慕斯要比其他烘培食品更受欢迎。轻轻地咬上一口,冰凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。配上明黄色的芒果,这一款“法兰西情人”又怎能错过?

※ 食材

意大利蛋白
150克
10克
蛋白
150克
芒果慕斯
芒果果茸
300克
淡奶油
300克,打至6分发
意大利蛋白
300克
装饰
芒果
1个,切小丁
薄荷叶
适量

※ 烹饪方法

Step 01

将糖和水放入酱汁锅中,加热到118℃,至糖浆表面冒密集细微小泡;

Step 02

同时用电动打蛋器将蛋白打至软性发泡后,将烧好的糖浆呈细线状缓缓冲入,边加边打发,至蛋白霜恢复至室温,质地硬挺;

Step 03

将打发的淡奶油与意大利蛋白混合均匀

Step 04

将芒果果茸隔热水化开,和步骤3中食材拌匀后装杯,放入冰箱冷冻半小时取出装饰即可。

完美搭配