将糖和水放入酱汁锅中,加热到118℃,至糖浆表面冒密集细微小泡;
同时用电动打蛋器将蛋白打至软性发泡后,将烧好的糖浆呈细线状缓缓冲入,边加边打发,至蛋白霜恢复至室温,质地硬挺;
将打发的淡奶油与意大利蛋白混合均匀
将芒果果茸隔热水化开,和步骤3中食材拌匀后装杯,放入冰箱冷冻半小时取出装饰即可。
Keith Brymer 两件套字母Love陶瓷杯
带柄长形木制料理盘
Maroon 钼钒钢料理刀具
Copper Core 铜芯不锈钢酱汁锅
Leopardo 五件套黑柄不锈钢餐具
三件套不锈钢料理碗