在冬日，没有什么能比一道暖汤更可以迅速温暖人心的吧。意大利蔬菜汤，酸中带甜的口感犹如汲取了阳光的味道。用料简单，却更需要主人的精心慢炖，让阳光般的问候由色、香、味散发地淋漓尽致。

※ 食材

洋葱
1个，切小块
西芹茎
1根，切小块
胡萝卜
1根，切小块
罐装去皮番茄
240克，切碎
番茄膏
1汤匙
卷心菜
200克，切小片
百里香叶
1茶匙
干牛至叶
1/2茶匙
蒜泥
1/2茶匙
黄油
30克
干白葡萄酒
150毫升
鸡高汤或蔬菜高汤
4杯
橄榄油
适量
盐和研磨黑胡椒
根据个人口味而定

※ 烹饪方法

Step 01

取用D5 Brushed不锈钢汤锅，加入2汤匙橄榄油和黄油，预热至中高温。

Step 02

放入洋葱、西芹、胡萝卜，加入盐和黑胡椒调味一同翻炒，直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。

Step 03

加入蒜泥、百里香、牛至翻炒几下，加入葡萄酒，持续翻炒30秒或直至酒精挥发。

Step 04

随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。

Step 05

使用D5 Brushed不锈钢平底煎盘以中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。

Step 06

汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。

完美搭配