猎人炖鸡
猎人炖鸡是道意大利风味的家常菜。番茄、白葡萄酒、百里香，意式传统配料在慢火微炖中带来浓浓的乡村味道。在Marcella Hazan的书中，猎人炖鸡变换出好几种版本，随时令或手边食材选择加入蘑菇，或来点紫甘蓝，味道都不错。
猎人炖鸡

※ 食材

主料及腌制料
鸡腿
2 只
盐
1 茶匙，每面1/2茶匙
黑胡椒
1 茶匙，每面1/2茶匙
配料
洋葱
半个，切碎
鳀鱼
2 片
调味
橄榄油
1 汤匙
大蒜
3 瓣，压扁切碎
百里香
1 茶匙
白葡萄酒
2 汤匙
去皮番茄
200克
番茄膏
1 汤匙
水
3/4 杯
迷迭香
1 枝
香叶
1 片
盐
1/2 茶匙

※ 烹饪方法

Step 01

鸡腿洗净吸干，用盐和黑胡椒双面调味。在D5 Brushed 不锈钢平底煎盘内预热倒入橄榄油，中高火力加热，待油微微起烟放入锅中，煎至两面金黄。取出待用。

Step 02

锅留底油，加入洋葱、大蒜、百里香、鳀鱼翻炒，直到洋葱变成透明色。淋入白葡萄酒，翻炒至酒汁收干。

Step 03

加入去皮番茄和汁水，再加入番茄膏继续翻炒至水分收干，放入鸡块，加水、迷迭香、香叶、盐调味。待水重新沸腾后立即转小火开炖10分钟，期间不时将汤汁淋在鸡肉上，直至鸡肉软嫩入味，收汁至粘稠。

Step 04

烤箱预热200度，将整锅移入烤箱上层，烘烤至上色，约10分钟，随后搭配迷迭香和香叶即可享用。

完美搭配