茄香芝士焗鸡肉卷
茄香芝士焗鸡肉卷
蔬菜、鸡肉、饼皮,看到这三样食物的组合,你第一个想到的是鸡肉卷吗?撒上一些芝士,用烤箱的温度融化,丰富软糯的口感。你发现,再常见的鸡肉卷也能有新鲜吃法!

※ 食材(4人份)

主料
鸡肉腿
250克,去骨切条
青椒
70克,切丝
洋葱
50克,切丝
1/2茶匙
蒜粉
1/4茶匙
黑胡椒
1/4茶匙
百里香
1/4茶匙
番茄酱
4汤匙
1杯
马苏里拉芝士
20克
番茄酱
洋葱
140克,切块
西芹
70克,切块
胡萝卜
70克,切块
橄榄油
2汤匙
黄油
2汤匙
去皮番茄
1罐
2汤匙
1茶匙
2杯
饼皮
6寸墨西哥饼皮(原味)
1片
6寸墨西哥饼皮(菠菜味)
1片
装饰部分
番茄酱
4汤匙
马苏里拉芝士
15克

※ 烹饪方法

Step 01

把洋葱、西芹、胡萝卜,一起放入搅拌机中打碎,取出后,再将去皮番茄放入搅拌机中打碎。

Step 02

锅中倒入橄榄油,加入蔬菜碎炒至蔬菜变成金黄色,待水份蒸发后加入黄油继续翻炒2分钟;加入去皮番茄、糖、盐和水,火力转至中火炖煮30分钟变粘稠,颜色变成深红色。

Step 03

火力调至中高火,倒入油,放入鸡肉,加入盐、蒜粉、黑胡椒、百里香翻炒均匀;
煎至金黄色后,加入制作好的番茄酱翻炒均匀,再加水炖煮15分钟,收汁至粘稠,加入洋葱和青椒,翻炒均匀。

Step 04

烤箱180度预热,现将饼皮烘烤5分钟,让饼皮烘软,避免卷曲时折断。
平铺烤好的饼皮,填入炒好的鸡肉蔬菜,放入马苏里拉芝士10克,压紧馅料,一边向后拉一边卷,合口处向下,静置定型后再切半。

Step 05

淋上3汤匙的番茄酱和马苏里拉芝士,再次放入烤箱烘烤10分钟。

完美搭配