柠檬磅蛋糕
磅蛋糕是美国家庭的传统甜品。有人说它的地位就如果冰激凌中的香草冰激凌，可以说是基础款，但又是当之无愧的元老级。这样一款经典蛋糕，除了加入柠檬，还可添加金橘、干果、红茶等各式配料。最后，在制作时别忘了在刚出炉的磅蛋糕上刷糖水，与众不同的小诀窍就在这里。
柠檬磅蛋糕

※ 食材

蛋糕胚
高筋面粉
30 克
低筋面粉
50 克
泡打粉
3 克
细海盐
2 克
细白砂糖
90 克
柠檬皮
2 个
全蛋液
70 克
无盐黃油
30 克
白兰姆酒
10 克
淡奶油
40 克
糖渍柠檬皮丁
30 克
软化黄油
20 克
外表糖水
细白砂糖
20 克
水
30 克
柠檬汁
20 克

※ 烹饪方法

Step 01

准备工作：将高筋粉、低筋粉、盐及泡打粉混合筛过备用。在另一盆中放入糖及柠檬皮，搅拌一下。

Step 02

在柠檬糖中分几次加入蛋液搅拌均匀，依序加入黄油、白兰姆酒拌匀，分2-3次加入鲜奶油拌匀至乳霜狀。

Step 03

分两次加入过筛面粉搅拌均匀后，加入糖渍柠檬皮丁翻拌两次，静置15-20分钟。

Step 04

蛋糕糊倒入USA Pan 面包烤盘后，把软化黃油在蛋糕糊中心以黃油画线后烘烤，可以使表面开裂，烤出完美外型。

Step 05

烤箱预热180度，蛋糕入烤箱后，调至160℃，烘烤约30分钟，出炉前4分钟制作温酒糖水，出炉趁热马上在顶部及四边刷上酒糖水，口感更佳。

完美搭配