【活底模具：完美芝士蛋糕的好伙伴】
芝士蛋糕又名奶酪、干酪蛋糕，是一种由动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳甜品。芝士蛋糕的质地比一般蛋糕来得更绵软细嫩，口感上亦湿润光滑，这也让它俘获了不少甜品爱好者。
然而蛋糕如同婴儿皮肤般的稚嫩却为烘焙者带来了不少烦恼。脱模时比一般蛋糕更加难以完整脱出，甚至会造成脱模时从中间断裂的情况。那么什么样的模具更适合娇嫩的芝士蛋糕？先来看两款常用模具。
USA Pan
迷你芝士活底蛋糕6连模
与马芬蛋糕不同，由于芝士蛋糕的质地较柔软，并不能倒扣取出，因此模具的侧面并不像马芬蛋糕一样有所倾斜，而采用直面处理，底部却是灵活的，可任意拆取。
芝士蛋糕两步轻松脱模
Step 1.
将USA Pan模具底部由下向上轻推，芝士蛋糕渐渐露出。
Step 2.
当芝士蛋糕将要全部露出后从上端取出，在将底部贴片去掉即可。
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，本次是将奥利奥饼干磨碎制作而成。芝士顶层也可用草莓或蓝莓装饰，或是简单抹上一层薄蜂蜜味道也很不错。
USA Pan表层的AMERICOAT©Plus专利活性硅不粘涂层很好地保护了娇嫩的芝士蛋糕，底部的奥利奥饼干完全没有脱落的状况，侧面也十分光滑。烘焙后的USA Pan基本和未使用的一样，只需用清水清洗即可，方便环保，无论是对于烘焙骨灰级专家，还是入门爱好者，都是不错的选择。
