• 系列锅具的畅销密码

  • 【导热性能评测】

  • All-Clad系列锅具,一体成型的锅身采用了多层优质金属的整体复合结构。其中,18/10不锈钢内壁不会与食物发生反应,高纯度铝质芯层保证了锅具较好的导热性,专利不锈钢芯层有效防止锅具变形并发挥出铝材优良的热导性能,电磁感应不锈钢外壁则可以多种火源通用,这都使得锅具在使用过程中更得心应手。

    而普通的不锈钢锅具锅身却只有一层金属材料:可以不粘,但不能均匀导热;可以快速传热,又顾不得锅具的安全性,往往会顾此失彼。

    那么如何知道手中的锅具是否安全、健康?锅具导热性的鉴别可以列为方法之一。良好的导热性能够帮助食材快速熟化,尽可能地减少营养成分的流失,例如快炒青菜时不仅可以保证菜色的鲜绿,也可尽少的产生多余汁水。其次良好的快速导热,随之产生的烟量会较少,这也间接地保障了烹饪者的舒适感与健康。

本次试验选用了All-Clad系列锅具中结构相对简单的Stainless系列作为评测对象。

首创的roll bonding复合技术,将铝制芯层与不锈钢内外壁健康安全的结合在一起,使Stainless锅具系列拥有导热快速、均匀等特点,给您提供更完美的烹饪体验。

测评方法

为了更有效准确地评估这两款酱汁锅的导热性能,我们采用了科学实验中常用的控制变量法进行了此次试验的测评:
1. 选择两款相同口径大小的酱汁锅,其中一款为All-Clad Stainless 酱汁锅,另一款为普通酱汁锅;
2. 向锅内加入等量的同种水,并使水温保持接近的初始温度;
3. 在相同的时间内,用同一个温度测量仪测量水温的变化情况。

测评结果

正如温度测量仪上的数字显示,在相同的3分钟内,All-Clad Stainless 酱汁锅从16.7℃升温到了64.6℃。而普通的酱汁锅从15.4℃的初始温度才上升到53.9℃,并产生了较All-Clad Stainless 酱汁锅更多的烟。

测评总结