咖啡、红糖+牛排 意想不到的好味
闻着动物蛋白的香味，深粉红色的肉色逐渐露出，对于肉食爱好者，上好的牛排无疑是一道蓄势以待的饕餮大餐，而其中的创意更是画龙点睛的关键食材。
但不同地域生长的牛，味道也大不相同。澳洲和牛因其油润肥美的口感而享誉美食界；Angus牛肉质地更有嚼头，味道也更浓郁；法国利穆赞牛则十分细嫩，但对于有的人却略微偏酸。
肉食爱好者往往对牛排部位的选择也不同。因牛排的嫩度和风味是成反比的，所以在选择时也自然需要有所取舍。我们常见的Sirloin，西冷牛肉嫩度和香味都属中等，口感偏肥；而肋眼肉（Rib）嫩度不是很好，但味道则特别浑厚。这次Jason选择了肉质最嫩的菲力牛排（Tenderloin steak）。
牛排是美式料理中的传统菜品。在现代美式料理中，越来越多的厨师都不再拘泥于传统食材搭配方法，通过对食材的搭配组合，为食客带来意想不到的舌尖感受。Jason解释道，“咖啡香煎菲力牛排，就是这样一道将饮品味道带入牛排的创意料理。”
这道牛排的烹饪方法与传统牛排并无不同。重点在于将咖啡粉与红糖的混合，而选择哪种咖啡粉，怎样的混合比例全看自己爱好。如果你是重度咖啡爱好者，5：1的比例也可以一试！
家庭料理的优势，在于鼓励烹饪者发挥想象力，通过食材和烹饪方法的碰撞，创意出属于自己的风味。不受菜谱条条框框的局限，随性、无拘束，这才是烹饪的乐趣。
1. 提前用厨房纸将牛排多余水分吸干；
2. 煎牛排时不要不停地翻来翻去;
3. All-Clad系列锅具可直接进入烤箱使用，减少了烹饪时不必要的步骤。
，至微微沸腾，大概7-8成熟时关火，加入柠檬汁搅拌均匀至固体状出现，关火；
上，把奶酪和乳清一起倒入纱布中。纱布拎起，逐渐沥干乳清即可。
