专访人物:Adam Ables(亚当·亚伯斯)

Adam Ables为Harbor House Inn主厨,长期生活在美国加利福尼亚地区。他擅长用当地可用食材进行美食创意,尤其对加利福尼亚特有食材更为熟稔掌握。

专访地点:Harbor House Inn

Harbor House Inn始建于1916年,位于加州西海岸的它是Harbor House的灵感来源。面对浩渺湛蓝的太平洋,环绕于郁葱挺拔的红杉森林,Harbor House犹如一个天然港湾,静静汲取着大自然的富饶,感受着小镇平实生活的光阴。自然与生活恰到好处的融合,造就了Harbor House Inn自由而又淡然的气质。

作为Meet栏目的第一期采访,我们回归到Harbor House起源地Harbor House Inn,在这里让生活与美食进行碰撞。那么我们的主厨Adam是否会因此激起新的烹饪灵感呢?加州美食到底又有什么样的独特风味呢?让我们一起在风趣轻松的交谈中,感受这位加州主厨的美食灵感。

Meet:你一直在尝试用当地的食材制作各种美食,为什么会有这个想法?Harbor House Inn又给了你怎样的烹饪灵感?

Adam:选用当地食材烹饪,可以为我们更好地传递Harbor House Inn代表了什么,是什么,意味着什么。当你在一个特别的地方,就需要用当地的佐料,去进行重新的搭配。这同样是一个将当地美好一面展现的一个方式。

Meet:当你在寻找特别烹饪材料时,有什么奇妙或特别的经历可以与我们分享一下吗?

Adam:当然,总是有惊喜伴随着我们。我们遇见了很多人。他们在捕捉海鲜和收获海草方面有过人之处。在加利佛尼亚,我们有着最好的海草。所以说所见之人也是我们展示Inn的另一灵感来源。这不仅仅是一个有人居住的地方而已。

Meet:可以跟我们分享下拍摄Harbor House Life中所发生的一些有意思或印象深刻的事情吗?

Adam:你要对周围所能用到的食材非常敏锐。因为在Harbor House Inn,无法做到喜欢什么就用什么。这也就意味着你需要更加具有创意性,并且对创作出融入Harbor House Life或这种生活方式的菜品更加专注。

Meet:能否谈谈来到Harbor House Inn之后的生活,除了烹饪你有什么其他兴趣爱好?

Adam:我对户外活动很感兴趣,因为这里纯净而自然。我们所在的太平洋是世界上五个最干净的水之一。当然除了水上运动,我还很喜欢将自己置身于群山之中,比如带着我的狗去徒步。对于我个人来说我的成长伴随着各种不同的运动。我的很多时间都用在运动上。我很喜欢打高尔夫,是我最喜欢做的事。

Meet:这些天看到Harbor House的厨具,有想做的菜么,或者说它们给你带来什么新的灵感吗?

Adam:这些厨具让我觉得对待充满惊喜和美味的食物,我们应当欣赏和尊重。它们会让你想去对这些盘子和锅,带有一种敬意,因为美味正因它们而创造。

Meet:最后,请为我们推荐一道健康、易做的加州西海岸的菜肴吧。

Adam:我想说在加利佛尼亚,最好吃的要数珍宝蟹,尤其是Harbor House Inn特有的珍宝蟹沙拉。我们从我们的花园中采摘食材进行烹饪。首选需要蒸或用盐水煮珍宝蟹6到7分钟。接下来将蟹肉清洗干净。当它们冷却时,用香草和佐料进行搅拌。然后你可以尽情地使用来自花园中的植物,小红萝卜,细香葱,新鲜的绿色蔬菜和红杉草,这是一种我很喜欢的自然佐料。它是世界上少有的天然带酸味的绿色植物。当然它也很美丽。它长在红杉树上。在加利佛尼亚,我们拥有世界上最大的红杉树,这也是Harbor House Inn另一个让人赞叹的地方。