将黄桃去皮器削去表皮,用厨房纸擦干水分,去核对半切开,去核面朝上放在Serenity 绿松石长方形双耳烤盘内。
将黄油分成8分,每份10克,放置在黄桃去核凹下去部分,表面均匀撒上黄糖和肉桂粉,烤箱以180℃ 预热好后,将烤盘放入中层烘烤30分钟,至表面金黄取出,放置室温。
将细砂糖倒入锅中,开小火加热至焦糖色后立即离火,少量分3次加入淡奶油,边加边搅,拌至焦糖全部融化,倘若不融化,开小火煮1分钟即可。取出冷却后装入裱花袋备用。
将淡奶油打发至7成发后,加入马斯卡波尼芝士,再中速搅打1分钟至9分,最后打发的淡奶油用勺子挖出放在烤好的黄桃中,淋上焦糖酱即完成。